Ingredientes: 1 lombo de porco com cerca de 1 kg; 1 farinheira; 1,5 dl de vinho branco; 1 colher de sobremesa de massa de pimentão; 1 folha de louro; 3 dentes de alho; 3 fatias de fiambre; azeite q.b.; 1 cebola grande; sal q.b.; noz de moscada q.b. e pimenta q.b. Confecção: Levar a farinheira ao lume num tacho com água. Deixar cozer cerca de 15 minutos, escorrer e deixar arrefecer.Corte o lombo de porco, coloque as fatias do fiambre no centro da carne, retire a pele da farinheira e coloque-a também no centro da carne, no sentido do comprimento.Enrole a carne, de modo que o recheio fique no meio, e ate-o com uma guita apertando bem.Pise os dentes de alho num almofariz com um pouco de sal, a folha de louro e a pimenta e a massa de pimentão, de modo a obter uma pasta.Barre o lombo com este preparado e coloque-o numa assadeira.Regue com o vinho branco. Regue, novamente, tudo com um fiozinho de azeite.Leve a assar em forno moderado cerca de 45 a 50 minutos, ou até a carne estar tenra, virando a carne e regando de vez em quando com o molho.Sirva fatiado. Acompanhe com uma salada, batata frita em palitos e com arroz de passas.
*pode juntar ao molho que fica na assadeira um pacote de natas e triturar com a varinha mágica.
