🥗 Salada Fresca de Frango, Massa e Beterraba

 

Há dias em que o calor nos tira a vontade de estar muito tempo na cozinha e pede refeições leves, frescas e cheias de cor. E num dia quente como o de hoje, nada sabe melhor do que uma boa salada, daquelas que chegam à mesa numa travessa grande e fazem logo lembrar o verão.

Esta nasceu um pouco ao sabor do momento, juntando ingredientes simples que tinha à mão. O resultado foi uma salada completa, colorida e muito saborosa, onde o frango e os ovos dão sustento, a beterraba traz cor e frescura, os croutons dão aquele toque crocante irresistível e o creme de vinagre balsâmico termina tudo com um contraste agridoce delicioso.

Ingredientes

Para 4 pessoas:

• 250 g de massa fusilli
• 2 peitos de frango cozidos ou assados, desfiados
• 3 a 4 ovos cozidos
• 1 beterraba cozida, cortada em pequenos cubos
• 1 cenoura ralada
• Tomate, cortado em pequenos pedaços
• 1 cebola roxa pequena, cortada muito finamente
• Folhas de manjericão fresco
• Cebolinho fresco picado
• Croutons a gosto
• Azeite
• Sal e pimenta
• Creme de vinagre balsâmico

Preparação

Comece por cozer a massa em água temperada com sal, deixando-a al dente. Escorra muito bem e deixe arrefecer completamente. Pode regá-la com um pequeno fio de azeite para que fique soltinha.

Numa saladeira grande, coloque a massa já fria e junte a cenoura ralada, o tomate, a cebola roxa e a beterraba. Envolva delicadamente — a beterraba vai tingir alguns pedacinhos de massa de rosa, dando à salada aquele aspeto bonito e descontraído que se vê na fotografia.

Acrescente o frango desfiado e tempere com um fio de azeite, sal e um pouco de pimenta. Junte algumas folhas de manjericão e cebolinho fresco picado e volte a envolver.

Por cima, disponha os ovos cozidos cortados em metades ou quartos e espalhe generosamente os croutons. Estes devem entrar apenas no final, para chegarem à mesa bem estaladiços.

Termine com um fio de creme de vinagre balsâmico, distribuído por toda a salada. O seu sabor ligeiramente doce combina lindamente com a beterraba, o frango e os ovos.

Sirva bem fresca.

É precisamente este tipo de comida que sabe bem nos dias quentes: uma travessa no centro da mesa, uma bebida fresca, boa conversa e nenhuma complicação. E tem ainda uma vantagem:  podemos prepará-la com antecedência, guardá-la no frigorífico e deixar apenas os croutons e o creme balsâmico para acrescentar na hora de servir.

Porque, quando o calor aperta, a cozinha também merece férias… mas o prazer de comer bem, esse fica sempre à mesa. ❤️